在北京朝阳区一家超市的鸡蛋售卖区，宣传板上写着“可生食鸡蛋成为餐桌日常”。然而，这些标榜“可生食”的鸡蛋真的能放心生吃吗？

调查发现，市面上“可生食鸡蛋”主要宣传“无菌”，但“无菌”多指“无沙门氏菌”，并不意味着完全没有其他菌落。不同品牌对致病菌和微生物的检出标准不尽相同。有品牌客服甚至直言，自家的“可生食鸡蛋”并不建议生食。

北京市蛋品加工销售行业协会会长王忠强指出，“灭菌鸡蛋”同“可生食鸡蛋”一样，都属于一种概念性宣传。国家蛋鸡产业技术体系首席科学家张军民表示，鸡蛋的质量安全不能以是否宣称“可生食”来衡量。专家还提示，就鸡蛋最重要的营养素蛋白质来说，“可生食鸡蛋”和普通鸡蛋差异不大。

多位专家指出，即便生产企业技术完善，鸡蛋作为生鲜品也不可能完全无菌。鸡蛋在运输、贮存过程中存在感染风险，从食品安全角度不建议生食鸡蛋。产业需加强科普宣传和正确引导，让消费者理性看待鸡蛋的“可生食”等安全性声明标签，形成健康安全的饮食习惯。

“可生食鸡蛋”往往更强调其在微生物方面的控制能力。某电商平台销量最高的“椰林蛋”牌无菌可生食鸡蛋，产品详情页显示，其所谓“无菌”是指沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌不得检出，菌落总数≤100CFU/g，大肠菌群≤0.3MPN/g，金黄色葡萄球菌在100CFU/g-1000CFU/g之间。有蛋品从业人士指出，上述指标并不算严格，业内有能力的品牌可以进一步将菌落总数控制在10CFU/g以内。