7月7日傍晚，一场大雨过后，武汉市汉阳区桥机路夜市逐渐热闹起来。印有“唐应炒粉姐”字样的摊位前人头攒动，摊主唐应笑容满面，忙碌地炒着粉。她以精致妆容和精湛的炒粉技艺在网络上走红，拥有300多万粉丝。尽管雨水浸湿了她的暗红色长裙，但裙摆依旧随着颠锅的节奏摇曳。

唐应坦言，相比三年前接受采访时，她瘦了很多。她把手中的炒粉炒完后，暂时将摊位交给老公，聊起了她在武汉的故事。这是她从东莞回到武汉创业的第七天，每天卖出200多份炒粉，几个小时就卖完了。在外打拼24年未能买房，加上对孩子的牵挂，她决定回武汉重新开始。

唐应表示自己从14岁出来闯荡，这些年积累都在东莞。这次放下一切回来重新开始，她下了破釜沉舟的决心。初回武汉时，门店选址、落脚点、食材把关、相关资质办理等问题让她头疼不已。好在亲朋好友的支持和武汉有关部门的帮助解决了这些难题。她在桥机路夜市租下了一个门面和一间房，每月租金近5000元，再加上其他成本，开销不小。但她依然干劲十足。

有人质疑武汉人是否爱吃炒粉，唐应坚持使用广东特产米粉，口感劲道弹牙，并根据武汉人的口味调整配方，多加辣、加盐，备上老干妈。开业第一周，她每天从中午就开始备菜、蒸饭、泡粉，确保食材新鲜安全。她每晚颠锅上万次，尽管手疼，但这份功夫让她感到自豪。