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“百吃不腻的蛤蜊~锡纸烤，酒蒸，干锅，火锅，煮汤，蒸蛋，炒素菜，煮年糕......这回用来煮螺旋面，一滴汤汁都没浪费，鲜味100%。”

食材明细

主料

• 意大利螺旋面 400g
• 蛤蜊 700g

辅料

• 珍珠菇 适量
• 青豆 适量
• 蒜头 半个

调料

• 黑椒盐 适量
• 意大利面拌酱 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛤蜊煮螺旋面的做法步骤

• 1螺旋面煮到7成熟：如果包装袋上的建议煮制时间是10分钟，那么煮7分钟就关火，开盖，让它继续泡在水里。锅里下油，大火把蒜瓣炸香。
• 2蒜瓣炸到金黄色后，转小火，小心倒入洗干净的蛤蜊（蛤蜊含水分，小心被热油溅到）。加味淋和水，两者比例1：3。没有味淋可用料酒+糖代替。盖上盖子，开大火把蛤蜊煮到开口。我买的蛤蜊比较小，水沸腾后1分钟内全开口了。
• 3把煮熟的蛤蜊盛出来。然后将螺旋面捞起来转到大锅的蛤蜊水里。
• 4同时加入珍珠菇（或其他新鲜菌类)，盖上盖子，大火煮沸，转中火煮1-2分钟直到螺旋面完全变软。注意检查水量，可酌情加一点点水。
• 5等螺旋面熟透，熄火。螺旋面充分吸收完蛤蜊水，且软硬适中。最后加入青豆（提前煮熟的，这里只是稍微加热一下）和之前煮熟的蛤蜊。
• 6加黑椒盐和盐调味。翻炒均匀。蛤蜊水自带盐分，一定要先试味再调味。
• 7保持熄火，盖上盖子，焖2分钟。如果家里刚好有即食意面酱，拌上一点更好吃，没有可以不加。它的建议用量是1人份的意面加1小包拌酱，而我的用量是4人份的意面加1小包拌酱，因为蛤蜊汤汁已是非常鲜味。
• 8完结撒芝麻。

来自 美食天下 Emmmma 的作品 使用的厨具：平底锅、煮锅 所属分类： 面条 西餐

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