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“猪肚鸡，是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系，主要制作材料是鸡、胡椒、猪肚。是广东本地客家名菜之一。”

食材明细

主料

• 新鲜猪肚 一个
• 鸡 半只

辅料

• 姜片 适量
• 胡椒粒 适量
• 面粉 少许
• 醋 少许
• 红枣 适量
• 莲子 适量
• 党参 适量
• 葱 适量
• 白酒 少许

调料

• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

猪肚鸡的做法步骤

• 1新鲜的猪肚，加盐、醋、面粉，抓拌均匀，彻底清洗干净。
• 2加葱、姜片，少许白酒煮10分钟，捞出，过凉水清洗干净。
• 3猪肚切成小段，备用。
• 4热锅凉油，转中小火，下入姜片和稍多的胡椒粒炒出香味。
• 5下入猪肚。
• 6翻炒均匀。
• 7加入开水，大火煮开。
• 8转入砂锅中。
• 9大火煮开，转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟后。
• 1030分钟后，加入鸡块。
• 11加入红枣、莲子(提前泡发)，党参。
• 12盖上盖子，再炖煮25分钟左右。
• 13时间结束后，加胡椒粉(稍多)，盐和鸡精调味。
• 14好了。
• 15暖心又暖胃，请品尝！

来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品 使用的厨具：砂锅、炒锅 所属分类： 热菜 家常菜