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“简单美味的羊杂，炖出一锅汤，吃了暖身啊。”

食材明细

主料

• 羊杂 500g

辅料

• 香叶 2片
• 草寇 一个
• 大葱 一段
• 小米辣 5个
• 姜 半块
• 白胡椒粉 2g

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

羊杂汤的做法步骤

• 1羊杂清洗干净
• 2加入清水，准备焯水
• 3开中大火，慢慢烧开，打掉血沫
• 4捞出沥干水分
• 5再次清洗干净沥干水分备用
• 6大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好
• 7珐琅锅里倒入少许油
• 8放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香
• 9一定要小火炒香
• 10倒入羊杂，翻炒
• 11直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味
• 12加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。
• 13吃时可以撒少许香菜和小葱提味
• 14非常鲜美。

小窍门

炖时一定要用开水
小火慢炖羊杂才会软烂，汤汁才会鲜而不膻。 来自 美食天下 敏zhu 的作品 使用的厨具：汤锅 所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐

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