1张图片

“魚丸是一道美味佳肴，很多魚类都是适宜制作魚丸的食材，制作魚丸魚泥糊是关键，稠了口感发柴、稀了则不易成型，恰到好处才能够达到魚丸入锅不散，家庭制作魚丸口感鲜嫩且不柴、魚丸个个完整，诱人食欲。”

食材明细

主料

• 尤利鱼 1条

辅料

• 料酒 适量
• 鸡蛋清 2个
• 猪油 5g
• 玉米淀粉 适量
• 清水 少许
• 香菜叶 几片
• 姜粉 适量
• 白胡椒粉 适量

调料

• 盐 适量

• 原味 口味
• 氽 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

家庭制作鱼丸的做法步骤

• 1尤利魚洗净，切大块然后再切小块。
• 2鸡蛋需要的是鸡蛋清（鸡蛋黄取出不用）。
• 3将所有材料放入料理机中。
• 4将魚打成魚泥(因是随意调制的没有具体的克数)。
• 5取出打好的魚泥过细管，会有魚的筋膜过滤出来了。
• 6魚泥更加细腻。
• 7将锅中有烧开后，再关停火。
• 8准备半碗水，先沾一下勺子，再左手握魚泥，用勺子从虎口处取出魚丸，逐个放入锅中氽熟，全部下锅后可开小火煮30秒左右，加入适量盐、料酒调味、魚丸非常完整且不散。
• 9取出魚丸，加入几片香菜点缀，家庭制作魚丸汤鲜味美、魚丸鲜嫩不柴。

来自 美食天下 putimama 的作品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 汤类 家常菜 私房菜 自制食材