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“又到了晒腊味的好季节，趁着阳光正好，北风清劲，传承家族美食文化的时刻又开始了。”

食材明细

主料

• 青鱼 2000g

辅料

• 干辣椒 适量

调料

• 盐 60g
• 酱油 适量
• 高度白酒 适量
• 十三香 1勺

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

风干腊鱼的做法步骤

• 1买了半块青鱼，约4斤左右。
• 2表面划上三刀，第四刀才切断。
• 3切好的鱼块。
• 4准备腌料：盐（一斤鱼配15g盐），干辣椒碎、十三香。
• 5把腌料倒入鱼块。
• 6加入高度米酒和酱油。
• 7涂抹均匀。
• 8盖上保鲜膜，放至阴凉处腌制24小时。
• 9腌制入味后，用挂勾吊在通风处自然风干。
• 10天气干爽，只用了三天时间就晒好了，用作煎炸、焖煮、清蒸都非常好吃。

来自 美食天下 宸·羽 的作品 使用的厨具：其他 所属分类： 凉菜 家常菜 自制食材