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“轻咬一口，糯米层的软糯Q弹率先在齿间展现，轻盈地跳跃在舌尖之上，带来细腻而富有嚼劲的触感。紧接着，抹茶饼干层的独特风味瞬间绽放，那微苦与茶香交织在一起，给味蕾带来别样的清爽与刺激。”

食材明细

主料

• 无盐黄油 90克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 3克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克
• 低筋面粉 110克
• 抹茶粉 8克

糯米层原料

• 白巧克力 50克
• 淡奶油 50克
• 糯米粉 80克
• 抹茶粉 8克
• 泡打粉 3克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 香草精 3克
• 无盐黄油 30克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶双层糯米饼的做法步骤

• 1室温软化的无盐黄油90克、白砂糖30克，打发至体积变大颜色变淡。
• 2香草精3克、室温的鸡蛋1个、鸡蛋打撒后分2次加入，打发均匀。
• 3低筋面粉110克、抹茶粉8克、盐1克、泡打粉3克，筛入。
• 4筛入后用刮刀拌至颜色均匀。
• 5模具里垫好油纸，放入面团压至平整。
• 6烤箱170℃提前预热到温度，放入烤制10分钟后取出备用。
• 7白巧克力50克、淡奶油50克，隔热融化至丝滑状，放一边备用。
• 8糯米粉80克、抹茶粉8克、泡打粉3克、白砂糖40克，过筛混均匀一下。加入鸡蛋1个、牛奶100克、香草精3克，搅拌均匀。
• 9加入巧克力奶油糊，搅拌均匀。
• 10、加入融化的无盐黄油30克，搅拌均匀。
• 11过筛去掉没溶解的大颗粒。
• 12把抹茶糯米糍面糊倒在饼干底上，震几下去掉大气泡。
• 13烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制25分钟左右。
• 14烤好取出来，放凉后切块，密封冷藏保存。
• 15抹茶双层糯米饼，完成O(∩_∩)O
• 16糯米层软糯Q弹，轻盈地跳跃在舌尖之上，带来细腻而富有嚼劲的触感。
• 17双重滋味，开启味蕾的清新之旅。
• 18清新和香甜、酥香与软糯，交织在一起，颜值与口感并存。

小窍门

1、选择优质抹茶粉，颜色鲜绿，有浓郁的茶香。劣质抹茶粉可能会有苦涩味或杂味，影响整体风味。
2、抹茶粉用量要适中，过多会使抹茶味过重且可能导致面团颜色过深，影响成品外观；过少则无法体现出抹茶风味。
3、不同品牌的糯米粉吸水性可能略有差异。如果是初次使用某个品牌的糯米粉，建议先少量制作测试一下，以便调整用水量。 来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品 使用的厨具：烤箱 所属分类： 糕点 烘焙