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食材明细

主料(20个)

• 鸡蛋 5个(60克左右)
• 糖 50克
• 牛奶 60克
• 油 60克
• 低筋面粉 90克

辅料

• 柠檬汁 3克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

纸杯蛋糕的做法步骤

• 1鸡蛋5个。
• 2蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻几分钟。
• 3牛奶和油搅拌至乳化。
• 4成酸奶状。
• 5晒入低筋面粉，划Z字翻拌均匀。
• 6再加入蛋黄，再次划Z字搅拌均匀。
• 7搅拌好的蛋黄糊，顺利滴落有堆叠感。
• 8冷冻好的蛋白加入所有的糖和柠檬汁。
• 9打发。
• 10打发。
• 11打发至有坚挺的倒三角。
• 12取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免消泡。
• 13拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
• 14再次翻拌均匀。
• 15蛋糕面糊就好了，有光泽和堆叠感。
• 16装入裱花袋。
• 17挤入纸杯中，7分满。
• 18送入预热好的烤箱，中下层，140度，烤45分钟。
• 19时间结束后，立马出炉，倒扣在晾网上彻底晾凉。
• 20好了。
• 21组织细腻绵软。

来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙