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“这个金枕蛋糕的配料用量是两份250克的量，一般烤箱都可以同时烤。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 100g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 70g
• 玉米油 60g
• 细砂糖 80g
• 泡打粉 2g
• 黄油 少许

辅料

• 柠檬汁或白醋 少许

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

金枕蛋糕的做法步骤

• 1牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器充分搅拌乳化。
• 2低粉+淀粉+泡打粉混合均匀过筛，分次加入液体，搅拌均匀，不要划圈避免出筋。不喜欢泡打粉也可不放，加了泡打粉的成品蛋糕会更加蓬发饱满。如果感觉泡打粉不安全也可不放。
• 3分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面糊里，Z字搅拌均匀。
• 4冷藏过的蛋清比较好打发。将柠檬汁或白醋加几滴在蛋清里，打蛋清的时候把白糖分两三次加入进去。
• 5蛋清打到硬性发泡，提起打蛋器头上是短而直的三角即可。
• 6把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀。
• 7提前准备好两个250克盒子(网上有卖)，或250克土司盒，但底部需要垫油纸，将蛋糊分别倒入两个盒子抹平，震一下大气泡。
• 8称一下，两份重量差不多即可。
• 9提前将一小块黄油装入裱花袋软化，剪一个小口，挤一条在蛋糊大概中间位置。
• 10送入提前预热好的烤箱，放入倒数第二层，上下150度60分钟，40分钟后防止上色过深可加盖锡纸。
• 11出炉后震一下热气，放在烤网降温，需侧放。
• 12金枕蛋糕蓬松、细腻，口感棒棒哒！

来自 美食天下 Magic叮咚 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙

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