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“蛋羹光滑鲜嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。”

食材明细

主料

• 鹰爪虾 适量
• 南糕 适量
• 鸡蛋 适量

辅料

• 香油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

虾仁南糕炖蛋的做法步骤

• 1南糕、鹰爪虾和鸡蛋
• 2去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
• 3鸡蛋加料酒、盐打散
• 4加1.5倍的水量搅匀
• 5南糕切片放到玻璃碗中
• 6蛋液过滤一遍
• 7上锅蒸
• 8上面盖一个盘子
• 9大概蒸了8分钟左右，蛋液已经凝固，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟
• 10淋入香油和生抽，撒点香菜
• 11舀起一勺蛋羹，光滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。

来自 美食天下 清水淡竹 的作品 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 早餐

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