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“自制辣白菜，没有科技与狠活，几块钱能做2罐子，物美价廉，健康开胃～”

食材明细

主料

• 大白菜 半棵

辅料

• 红油辣椒粉 60g
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 大蒜 30g
• 生姜 20g
• 糯米粉 1勺
• 水 5勺
• 盐 适量
• 鱼露 1勺
• 糖 2勺

• 酸咸 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

自制辣白菜的做法步骤

• 1洗干净的大白菜，每片叶子上都抹上盐，加入没过叶子的清水，上面压个重物，我压了一个装满水的碗，腌4小时。
• 2准备好半个苹果，半个梨子，放盐水里面防止氧化，准备好大蒜和姜片备用。
• 3我直接用了混合好的红油辣椒面，如果你没有，可以用一半粗辣椒面+一半细辣椒面，混合均匀即可。
• 4用烧开的开水倒进辣椒粉中，拌匀一下成泥状即可，这样把辣椒粉烫熟。
• 5锅里放1勺糯米粉和5勺水，开小火不停搅拌，让他变成糯米糊糊。
• 6煮好的糯米糊糊的状态。
• 7把糯米糊糊倒进辣椒粉中，搅拌均匀。
• 8把大蒜，姜片，苹果和梨，放进料理机打成碎末。
• 9打好的蒜蓉放进辣椒酱中。
• 10加入盐，糖，鱼露，搅拌均匀，记得尝一下咸淡，按个人口味调整。
• 11做好的辣白菜酱，用来腌白菜或者萝卜都可以。
• 12把酱料均匀抹到每一片白菜叶上，一片一片堆放起来，半个大白菜，做了2罐辣白菜。
• 13盖上盖子，进冰箱冷藏发酵4到5天，就能吃啦。

小窍门

辣椒粉的用量可以按照个人口味增加或减少。 来自 美食天下 坏脾气莲莲 的作品 使用的厨具：料理机 所属分类： 凉菜 家常菜