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“春节后，为了解腻做的一款小菜！按照下面量和做法，基本上不翻车！料汁可以二次用，但要添加醋，糖，泡椒水等，否则味太淡，加入量可根据个人口味调整一下。料汁使用别超三次，否则会走味。（全程无油）”

食材明细

主料

• 白萝卜 1个（大个）
• 黄瓜 1个（可可元）
• 胡萝卜 1根（可有可元）

辅料

• 泡椒水 100g
• 小米椒 4～6个
• 大蒜 1个

调料

• 盐 2匙
• 醋 200
• 糖或冰糖 80g

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

解腻小菜泡萝卜的做法步骤

• 1食材如图！
• 2主材切片，0.5厘米左右。（切片是省事，好杀水，好入味，其它形状也行，看个人喜好）
• 3无油容器内，加盐两勺。
• 4糖两勺。
• 5用手拌匀，坐等一个小时左右。
• 6蒜，小米椒切片，冰糖，白醋，泡椒水，另加100克凉白开，兑成泡菜汁（白醋，米醋都可以）。
• 7这步很重要：食材腌成这程度，然后，用清水淘洗，边洗边试吃，直到黄瓜没有盐味，白萝卜显出本身的清甜口为止（正常洗三四遍）这步决定成品的味道！
• 8用手或是笼面挤水，尽量挤干些，后面好入味。
• 9用笼布要方便操作，挤到没有水流出。大概这样：皱巴巴的！
• 10全丢入调的料汁中，放冰箱一晚，密封，第二天就可以吃了！
• 11这是快吃完才拍后照片，酸甜爽口！解腻一绝。

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