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“寒意渐浓，在这个寒冷的季节里，有一份温暖的甜蜜在等待着你，抹茶超软小面包。清新的抹茶色，看着就超级治愈。咬一口就能闻到那淡淡的抹茶清香，仿佛置身于一片茶园之中。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 310克
• 抹茶粉 10克
• 盐 1克
• 白砂糖 40克
• 酵母 4克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 50克
• 蔓越莓干 适量

波兰种原料

• 高筋面粉 50克
• 酵母 1克
• 清水 50克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

抹茶超软小面包 的做法步骤

• 1先做波兰种面团，把高筋面粉50克、酵母1克、清水50克，搅拌均匀，室温26℃左右静置2-3小时，发酵至2-3倍大即可使用。
• 2高筋面粉310克、抹茶粉10克、盐1克、白砂糖40克、酵母4克、牛奶150克、鸡蛋1个，还有准备好的波兰种面团，放一起开始搅拌。
• 3先搅拌均匀出粗糙的膜。
• 4加入提前室温软化的无盐黄油40克，继续搅拌。
• 5搅拌至出薄膜即可。
• 6取出整理揉圆一下放入盆里，包上保鲜膜，室温26℃左右静置2-3小时，发酵至2倍大即可。
• 7取出面团排一下气。
• 8均匀地分成12份。
• 9揉圆后盖上微湿的毛巾，静置松弛10分钟。
• 10取一个面团，先擀成长方形面片。
• 11均匀的抹上一层无盐黄油。
• 12再撒上一点蔓越莓干。
• 13把面片三折叠一下。
• 14侧过来再擀薄一点后卷起来。
• 15全部操作好后，均匀地排列在烤盘上。
• 16放烤箱35℃，发酵1小时，膨胀至1.5倍大即可。
• 17取出来表面刷一层蛋液。
• 18把烤箱预热到180℃，放入烤制15分钟。
• 19烤好取出，放凉后常温密封保存即可。
• 20抹茶超软小面包，完成O(∩_∩)O
• 21抹茶的香气在空气中弥漫，让人闻着就心情愉悦。
• 22咬上一口，细腻的口感在舌尖绽放，抹茶的微苦与面包的香甜完美结合，一点也不腻。
• 23抹茶的微苦与面包的天然麦香完美融合，每一口都让人陶醉其中。

小窍门

1、选用品质好的抹茶粉，成品的色味会更好。
2、烤制时间和温度因烤箱的性能而有所不同，可根据实际情况调整。
3、发酵主要看状态，时间会因季节温度不同，也会有差异。 来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙