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食材明细

主料

• 猪皮 适量

辅料

• 葱姜 适量
• 胡萝卜 适量
• 西兰花 适量

调料

• 料酒 适量
• 小苏打 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

双色蔬菜猪皮冻的做法步骤

• 1猪皮先冲洗一下，切点葱姜。
• 2猪皮冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开后煮10分钟。
• 3捞出来控干水分，用刀剔掉上面的肥油，尽量要刮干净。
• 4剔干净的皮加一勺盐，一勺小苏打揉搓。
• 5然后冲洗干净。
• 6这时侯猪皮还很腥，放进开水加点料酒再焯一下。捞出来控干水分。
• 7把猪皮切成细丝。
• 8将切好的猪皮丝放入压力锅，加入葱姜和料酒炖烂。
• 9夹出葱姜，打掉浮沫。
• 10切一点西兰花碎和胡萝卜丝，不喜欢的也可以不要蔬菜。
• 11烧点开水汆烫一下，捞出来沥干。
• 12保鲜盒先铺一层蔬菜。
• 13煮好的汤倒进保鲜盒里。
• 14一盒加点酱油搅匀，变成深色。
• 15颜色一深一浅。
• 16放入冰箱冷藏一晚上。
• 17沿着盒壁划一圈很容易脱盒。很Q弹。
• 18白色切片。
• 19深色的切一盘。
• 20又软又筋道，加上蔬菜口感丰富。
• 21双色蔬菜猪皮冻。

来自 美食天下 圆小π 的作品 使用的厨具：电压力锅、煮锅 所属分类： 凉菜 家常菜