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“猪皮冻是一道众人喜欢的菜肴，自琥珀色皮冻颜色美观，口感滑爽，韧弹、风味独特。”

食材明细

主料

• 猪皮 适量

辅料

• 水 适量
• 料酒 适量
• 姜片 3片
• 葱段 3段

调料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 沾汁 适量

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

琥珀色猪皮冻的做法步骤

• 1将猪皮洗净，锅中放适量的水，加入猪皮料酒、葱段、姜片焯水，取出后再刮净猪皮及油脂，反复刮2次，泡入清水中。
• 2锅中水烧热，再将猪皮下锅煮软(时间不宜长)，再次去油脂，反复冲洗干净。
• 3将猪皮切成丝状。
• 4放入器皿中加入适量的水及盐，放入高压锅中压20分钟(隔水炖也可)。
• 5准备适量的生抽、蚝油调匀(根据自己所需要的颜色)。
• 6放入煮好的猪皮丝中搅拌均匀。
• 7放入盒子中自然冷却，放冰箱冷藏凝固即可(将器皿四周及底部刷薄薄的层油，油一定要少，便于脱模。
• 8凝好的皮冻，先用牙签将西周划遍，使皮冻与盒子分离，再倒扣出来，皮冻脱模完整。
• 9将皮冻对半切开。
• 10切成均匀的片状，琥珀色皮冻很漂亮！口感佳。
• 11放入盘中，调好的料汁，自己在花盆里种的小香菜洗净点缀。
• 12皮冻口感滑爽，Q弹、风味独特。

来自 美食天下 putimama 的作品 使用的厨具：电压力锅、不粘锅 所属分类： 凉菜 家常菜