卤牛腱

美食 2025-03-28 23:18:06

2张图片

“牛腱肉是比较常见的肉食品，含有的蛋白质比较多，能够为人体提供稳定的能量来源。还可以改善贫血，牛腱肉含丰富的铁质，可以在人体中起到运输、造血的作用，有助于提高血液的携氧能力，改善贫血症状。也有益气养胃，牛腱肉味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾益胃、补气养血的功效。又含丰富的蛋白质是肌肉生长的重要营养素，可促进肌肉生长。有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌、烟酸等成分，可以为身体补充营养可强筋健骨。
另外，牛腱肉可以和大多数水果、蔬菜一起食用，应避免暴饮暴食，以免引起身体不适。
这次买了6斤最漂亮的金钱腱，分别各3斤做了两种口味，都好吃”

食材明细

主料

金钱腱 6斤

辅料

洋葱适量
香葱两颗

调料

生抽适量
老抽适量
料酒些许
黄豆酱 些许
盐适量
冰糖适量
小茴香 些许
白芷些许
草果一点
豆蔻一点
丁香一点
花椒些许
干辣椒 些许
生姜几片
蒜几片
香叶一点
甘草一点
香醋 3克

酱香口味
卤工艺
一天耗时
普通难度

卤牛腱的做法步骤

1好新鲜好漂亮的金钱腱。
2分别切小块些。
3用水浸泡2小时，中间多次换水，把血水泡出来。
4准备好材料，这材料是做有点点辣味的。
5起锅烧油。
6把调料倒入加些许料酒煸炒出香味。
7倒入清水。
8用浸泡好的3斤牛键焯水后，清洗干净滤干水分码入材料水里。
9加入生抽100克，蚝油些许，黄豆酱，冰糖些许，盐6克。
10大火烧开转小火慢炖1.5小时，倒出来容器里静置一夜入味，然后取出牛键肉如果短时间吃放冰箱冷藏室里保存，如果放久得冷冻层保存，随吃随解冻。
11用余下浸泡出血水，清洗干净滤干水分的3斤牛键不用焯水了，直接放锅里，加入清水末过肉，倒入100克生抽，香醋3克，盐6克，黄豆酱些许，加入一个调料包（里面是上述调料里的几样，随便自己喜好增减。）盖好盖子放冰箱冷藏浸泡一夜，然后第二天再放电饭锅煮开后再熬煮1.5小时，取出放冰箱冷藏半小时即可切片来吃。
12取出待凉后放冰箱冷藏半小时即可切片开吃。
13冷藏过好切片，纹路太美啦。
14自己可以加辣椒酱拌点酱油醋沾吃，太香啦。两种口味都不错。