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“伴随着春天的到来，时令春菜也走上了餐桌。三月份韭菜最为鲜嫩与鲜美，做法不外是包馅和炒，今天介绍一种凉拌的吃法，省时省力、味道鲜美，不需要任何厨艺也能轻松驾驭。”

食材明细

主料

• 韭菜 150克
• 木耳 3-4朵
• 白玉菇 少许

辅料

• 小米辣 一个
• 白芝麻 适量

调料

• 盐 少许
• 蒸鱼豉油 适量
• 蚝油 少许

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌韭菜的做法步骤

• 1所需食材：韭菜、木耳、白玉菇、小米辣、白芝麻。
• 2韭菜洗净切段，梗和叶分开。
• 3水开先下梗，焯水半分钟，再下叶，再焯水半分钟。捞出迅速投凉。
• 4木耳改刀切小块，不要切太小。
• 5白玉菇去除根部洗净。
• 6水开焯水2-3分钟，捞出迅速投凉。
• 7挤出水分，放在一起。
• 8另用一个碗，放入切碎的小米辣和芝麻，淋上热油，加入蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
• 9放在菜中拌匀即可。

小窍门

1、韭菜一定要把梗和叶分开焯水，梗先焯水半分钟再下叶，全程不能焯水时间过长。
2、木耳别切太小。
3、没有白玉菇也可。 来自 美食天下 从容过日子 的作品 使用的厨具：煮锅 所属分类： 凉菜 家常菜

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