4张图片

食材明细

主料

• 中筋面粉 400克
• 斑斓粉 8克
• 温水 220克
• 酵母 4克
• 小苏打 2克
• 糖 50克

辅料

• 桂花蜜 少许
• 蜜红豆 适量
• 红枣 适量

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

斑斓蜜豆卷的做法步骤

• 1斑斓粉8克。
• 2加入2克小苏打，220克温水。
• 3化开，搅拌均匀。
• 4面粉400克+50克糖+4克酵母。
• 5斑斓水倒入面粉中，搅拌有大面絮。
• 6下手揉成光滑的面团。
• 7不用发酵，直接擀成稍厚的长方形面片(5毛钱硬币的厚度)，不能太薄，太薄了没有发酵空间，容易成死面，挤上少许桂花蜜。
• 8抹匀。
• 9洒上蜜红豆。
• 10摆上红枣。
• 11卷起来。
• 12切成均匀的小剂子。
• 13切面朝上。
• 14摆入笼屉，中间留出空隙，下面坐一盆温水，帮助发酵(36度左右)醒发至两倍大(一个小时左右)。
• 15凉水上锅，出汽后，蒸12分钟左右，再虚蒸3分钟。
• 16好了，蓬松暄软，清香可口。

来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品 使用的厨具：其他 所属分类： 主食 面食 馒头花卷