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食材明细

主料

• 土豆 2个
• 面粉 500g

辅料

• 酵母粉 3g
• 生菜 2片
• 火腿肠 1个
• 煎蛋 1个
• 豆腐皮 1张
• 白芝麻 适量

调料

• 八角桂皮香叶 适量
• 花椒 适量
• 芝麻酱 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量

• 香辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣土豆片夹馍的做法步骤

• 1面粉放入盆中，加入酵母粉。
• 2慢慢加水把面粉搅拌成絮状。
• 3揉成面团，不需要特别光滑。
• 4盖上保鲜膜进行醒发。
• 5面团发酵至1.5倍大，内部成蜂窝状就好了。
• 6把面团拿出来，撒上面粉防粘，揉搓排气。
• 7揉好的面团搓成长条，切成等量的剂子。
• 8把面剂子按扁擀成薄饼，比平时的饼要稍微大一点。
• 9电饼铛加热不用放油，也可以适量少刷一点，放入面饼烙熟。
• 10芝麻酱加入温水搅拌化开，一定要少量多次的加。
• 11如图准备好调料粉。
• 12锅里放油，下入八角桂皮香叶和花椒，小火慢慢炸香，捞出料渣。
• 13将热油倒入准备好的调料中搅拌均匀。
• 14加入生抽，蚝油，鸡精和盐。
• 15将搅拌好的芝麻酱也倒进去。
• 16搅拌均匀，料汁就做好了。
• 17土豆去皮，清洗干净，切成薄片。
• 18切好的土豆片冲洗两遍，冲掉表面淀粉。
• 19我切的土豆片比较薄，下锅煮成透明就差不多了，这时候口感是脆的，煮太久就会发面，口感不好吃了。
• 20捞出来控干。
• 21再下豆皮烫熟，捞出来控干。
• 22倒入调料盆搅拌，裹满料汁。
• 23配菜根据自己喜好，随意准备。
• 24饼子中间划开，配菜一层一层往里塞，加到爆炸，哈哈
• 25配菜丰富，滋味浓郁，超级满足！

小窍门

土豆片不要煮太久，脆脆的口感才好吃！ 来自 美食天下 圆小π 的作品 使用的厨具：电饼铛、煮锅、炒锅 所属分类： 小吃 早餐