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“给俩孩子做了一锅小笼包，放了三分之一炒熟的肉馅儿，味道绝了，可以试试，自己包的干净卫生又健康…孩子吃的开心，当妈妈的放心.”

食材明细

主料

• 前腿肉 400克
• 香葱 2 颗（泡水）
• 姜 4片（泡水）
• 花椒 10粒（泡水）

面团

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 白糖 2g
• 水 300毫升

调料

• 盐 1-2g
• 糖 2g
• 白胡椒粉 2g
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 松茸鲜 2g
• 香油 1勺

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鲜肉小笼包的做法步骤

• 1准备主要食材:面粉500克，前腿肉馅400克。
• 2适量油，取三分之一肉馅煸炒。
• 3加盐，白胡椒粉，老抽调味，煸炒出水分关火。
• 4剩余的肉馅分三次加入提前泡好的葱姜花椒水，直到水分全部吸收，根据口味放松茸鲜，生抽，蚝油，香油，白糖。
• 5把炒熟的肉馅混合一起。
• 6放入冰箱冷冻三十分钟更好包。
• 7面粉500克➕酵母5克➕白糖2克➕温水300毫升，揉成面团，温暖处发酵2倍大，内部组织蜂窝状。
• 8揉光滑，分小面剂子，擀皮。
• 9按照自己的手法包起来，再次发酵，发酵好的包子变轻变大，水开后蒸12分钟，焖3分钟。
• 10三口一个，吃起来很香。

小窍门

1.注意面粉和水的比例，软一点包出来口感更好。
2.包子大就蒸15-20分钟，小包子12-15分钟（水开后计时）。 来自 美食天下 阳春白雪！ 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 小吃 面食 早餐 包子