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“随着年越来越临近，试着做年夜菜肴的自创菜，主料为无骨鸡爪，辅料则用黄瓜造型摆盘，使冷菜呈现出既有新颖的造型，又有劲道凉爽的口感。”

食材明细

主料

• 鸡爪 适量

辅料

• 黄瓜 1根
• 薄荷 2朵（点缀）

焯鸡爪

• 葱段 3段
• 姜片 2片
• 花椒 适量
• 桅子 2个
• 盐 适量

料汁

• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻辣椒油 适量

• 清淡 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

凉拌鸡爪的做法步骤

• 1将鸡爪反复洗净，再泡清水。
• 2锅中加入各种调料，葱、姜、盐鸡爪。
• 3煮10分钟捞出并过凉。
• 4黃瓜洗净。
• 5用刮㓟将黄瓜刮成片状。
• 6分别卷成如图所示。
• 7将料汁倒入鸡爪上拌匀（分次加入)。
• 8将鸡爪拌匀入味。
• 9拌好的鸡爪放入盘中间，再摘2朵自种的薄荷叶点缀，造型新颖，劲道凉爽。

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